קציצות קישואים ובשר
קציצות עסיסיות ומלאות טעם, במיוחד למחרת ההכנה. טעימות גם קרות. מגישים עם טחינה.
המרכיבים ל-16 קציצות:
500 גרם בשר בקר טחון גס
כ-3 קישואים מגוררים דק על קליפתם (2 כוסות)
2 בצלים קצוצים דק
2 כפות שמן זית
1 ביצה
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון
2 כפות פירורי לחם
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כוסברה יבשה טחונה
1 כפית מלח
1/2 כוס עלי נענע קצוצים דק
שמן לטיגון
להגשה:
טחינה (לא חובה)
(צילום: דודו אזולאי)
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בצל כ-5 דקות להזהבה. מצננים.
- מערבבים את הבצל המטוגן והבשר עם שאר חומרי הקציצות, מכסים ומקררים חצי שעה לספיגת טעמים.
- יוצרים קציצות בקוטר של כ-4 ס"מ ופוחסים קלות לקבלת קציצות מעט שטוחות. מחממים היטב מחבת רחבה וכבדה עם שמן. מטגנים את הקציצות משני הצדדים דקה-שתיים או עד השחמה. מעבירים לנייר סופג. מומלץ להגיש עם טחינה.
הכנה מראש:
- מטגנים את הקציצות רק עד הזהבה קלה וממשיכים את ההשחמה בתנור חם לפני ההגשה.
לקציצות עסיסות במיוחד:
- מוסיפים קישוא או שניים שרוסקו במעבד מזון. אם ישנם בררני אוכל חדי ראייה, קלפו את הקישואים לפני הריסוק. הטריק הזה עובד בקציצות בקר, עוף, דגים ואפילו טופו.
התחברות
הירשם כדי להגיב לנושא
